Tản mạn hôm nay không phải về món ăn thật mà là về món ăn tinh thần. T vẫn nhận bản tin từ Rhonda Byrne của "the Secret" - một chương trình nói về việc thay đổi suy nghĩ, cách nhìn nhận và lực hấp dẫn của những thay đổi đó đối với cuộc sống của mình. Hôm nay, T nhận được câu này thật hay, nên ghi lại vào đây:

"It is not enough to know the principles in The Secret - you must DO them, unceasingly, every single day. You must LIVE the principles. Step by step you will become the master of your thoughts and feelings, and the master of your life. There is nothing more important than this, because your whole future life relies on you."

Tạm dịch: "Nếu chỉ biết các nguyên tắc trong The Secret (Điều Bí mật) thì không đủ. Bạn phải liên tục Thực hiện những nguyên tắc ấy mỗi ngày. Bạn phải Sống với những nguyên tắc ấy. Rồi dần dần, bạn sẽ kiểm soát được những suy nghĩ và tình cảm của mình và làm chủ cuộc sống của mình. Không có điều gì quan trọng hơn điều này bởi vì toàn bộ cuộc sống tương lai của bạn phụ thuộc vào chính bạn."

Vậy đó, nếu chỉ nghĩ và nói thì sẽ không bao giờ biến cái gì thành hiện thực được. Nếu đặt cuộc sống của mình vào tay của người khác, bố mẹ, anh chị em, họ hàng, sếp... thì cũng sẽ không biết cách chịu trách nhiệm về cuộc sống của mình.

Thịt bò nấu với bia (Carbonnades à la Flamande)

Xin chào,

Cách đây vài tháng Star Movie có chiếu lại bộ phim "Julie & Julia" về các món ăn và cuốn sách "Mastering the Art of French Cooking" của bà Julia Child, Louisette Bertholle, và Simone Beck, T sẽ giới thiệu một vài món ngon và dễ làm trong cuốn sách này để mọi người cùng thử và thưởng thức.  Món hôm nay là Thịt bò nấu với bia hay còn gọi là Carbonnades à la Flamande. Thường thì thịt bò nấu với rượu vang đỏ nhưng món thịt bò với bia này cũng rất ngon, có vị rất riêng, và cũng rất dễ làm chứ không mất nhiều thời gian như món thịt bò với rượu vang.

Thành phần (cho sáu người):
- Khoảng 1,5 kg thịt bò nạc (đoạn vai hoặc mông).
- 2-3 thìa canh mỡ lợn hoặc dầu ăn
- Khoảng 6-7 lạng hành tây, thái lát
- Muối và hạt tiêu
- 4 tép tỏi, đập dập
- 1/4 lít nước dùng bò (01 viên vị bò - beef stock hòa với 1/4 lít nước) hoặc 1 hộp nước dùng bò bán sẵn.
- 1/2 hoặc 3/4 lít beer loại nhẹ
- 2 thìa canh đường nâu
- 1 túi vải gồm mùi tây (parsley), lá nguyệt quế (bay leaf), và 1/2 thìa cafe thì là tây (thyme)
- 1,5 thìa canh bột ngô (corn starch) trộn với 2 thìa canh dấm rượu (wine vinegar)

Cách làm:
- Để lò nướng nóng ở nhiệt độ 325.**
- Cắt thịt bò thành miếng dầy khoảng 1 cm, rộng 4-8 cm. Thấm khô bằng giấy nhà bếp. Bắc chảo dầy lên bếp, cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào đun thật nóng rồi cho thịt bò vào. Nhanh tay đảo vàng đều hai mặt thịt bò. Vớt ra để ráo.
- Giảm lửa, cho hành tây vào đảo đều đến khi hơi vàng nâu (khoảng 10 phút). Tắt lửa, nêm muối, hạt tiêu và tỏi.
- Lấy nồi dùng cho lò nướng**: xếp một nửa thịt bò vào trong nồi, rắc một ít muối và hạt tiêu lên trên. Tiếp đó, phủ một lớp hành tây. Tiếp tục làm với một lớp thịt bò, nêm gia vị và phủ số hành tây còn lại.
- Đun nóng nước dùng bò trong chảo đã dùng để rán thịt bò, vớt bỏ bọt (nếu có).
- Đổ nước dùng vào nồi thịt. Cho thêm bia vào đủ để phủ hết chỗ thịt. Cho thêm đường nâu. Bỏ túi vải hương liệu vào giữa các miếng thịt bò.
- Đặt nồi nướng lên bếp đun đến khi sôi lăn tăn. Sau đó đậy nồi lại và đặt ở ngăn dưới của trong lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ của lò để đảm bảo độ sôi lăn tăn trong 2,5 tiếng.**
 - Khi thịt chín mềm, lấy túi vải hương liệu ra. Chắt nước dùng vào một nồi sạch và vớt chất béo. Cho bột ngô và hỗn hợp dấm rượu vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa 3-4 phút. Nêm nếm gia vị. Đến khi còn lượng nước dùng cô lại vừa đủ thì đổ nước dùng lên thịt.
- Khi sắp ăn, đậy nồi nướng và đun nhỏ lửa đến khi sôi khoảng 4-5 phút cho đến khi thịt được nóng. Ăn kèm với khoai tây hoặc mỳ.

** Dĩ nhiên là nếu làm theo từng bước và nấu trong lò nướng thì món ăn sẽ rất ngon. Tuy nhiên, nhiều nhà Việt Nam không có lò nướng, làm sao đây? Bạn có thể thay thế việc dùng trong lò nướng bằng nồi áp suất. Thay nồi nướng bằng nồi áp suất, các bước còn lại giữ nguyên. Với việc dùng bằng nồi áp suất, chỉ cần 30 phút là thịt chín mềm và ngấm các loại gia vị (nếu bạn chọn được thịt ngon). Món này có thể chuẩn bị trước, đến khi ăn chỉ việc đun lại.

Chúc bạn ngon miệng! Lần sau có lẽ T sẽ cung cấp công thức nấu món thịt bò với rượu vang của Julia, tuy mất nhiều công sức, chứ không nhanh, nhưng đó là món bạn không thể không nấu.
 

Tom Yam Kung

Xin chào,

Hẹn lần sau nhưng lần này T lại lặn thật là lâu sau một thời gian bận rộn với việc sinh đẻ và chăm con. Lần lại các bài mới thấy cả năm 2012, T mới đăng có một bài. Năm nay tự hứa sẽ chăm chỉ hơn.

Món Á lần này là một món rất nổi tiếng đến từ Thái Lan, thường được dùng như một món súp trong nhà hàng. Nếu bạn ăn được cay, bạn có thể dùng như một món canh để ăn với cơm. Đây là một món rất cay, tuy nhiên nếu bạn không ăn được cay, có thể giảm bớt lượng ớt, sa tế hoặc thêm một chút sữa dừa.

Thành phần và chuẩn bị :
- Tôm to: khoảng 10-12 con (cho 3-4 người). Tôm làm sạch.  Bỏ vỏ và đầu. Lấy dao sắc, rạch một đường dọc sống lưng của tôm để bỏ đường chỉ lưng tôm.
- 2-3 lá Kaffir. Ở Việt Nam, có thể dùng 04-5 lá chanh để thay thế.
- Riềng: 1 củ
- Sả: 3-5 củ. Đập dập.
- 4-5 quả ớt cay (loại ớt nhỏ): thái nhỏ, bỏ hạt. Các bạn ở miền Trung và miền Nam nên dùng cả ớt xanh và ớt đỏ.
- Nấm rơm tươi: 100-200 gram
- Rau mùi: thái nhỏ
- Chanh: 01-2 quả. Vắt lấy nước.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, sa tế
- Nước. Có thể dùng nước luộc gà hoặc nước xương.


Cách làm:
- Cho sả, riềng, lá chanh vào nồi. Cho nước theo nhu cầu và đun sôi.
- Cho nấm vào đun sôi khoảng 3 phút thì thả tôm vào. Đun sôi thêm khoảng 3 phút.

- Nêm nước mắm, hạt tiêu, sa tế, nước cốt chanh, và ớt vào nồi canh/súp đang sôi. Chỉnh gia vị cho vừa ăn. (Có thể thêm một chút sữa dừa để giảm vị cay và thêm vị ngậy).
- Rắc lá mùi vào tô trước khi ăn.


Chúc bạn ngon miệng.

Mỳ Ý sốt pesto

Xin chào,

Vừa rồi T lặn mất tăm hơi bị lâu. Hôm nay lại tiếp tục chủ đề món mỳ.... Lý do, các mòn mỳ thường dễ chế biến, nhanh gọn phù hợp với nhịp sống bận rộn bây giờ, và được các em bé ưa thích. Lần này là mỳ sốt pesto từ kinh nghiệm của một bà mẹ người Ý.

Pesto là gì? 
Pesto là một hỗn hợp với thành phần chính là lá basil sắt nhỏ (có thể dùng húng quế thay thế).

Nguyên liệu và cách làm pesto: 

- Một nắm lá basil (húng) hoặc 3 mớ lá húng quế rửa sạch để ráo.

- 1 nhúm hạt thông (pine nut). Hạt không nên cho nhiều vì sẽ át vị của húng. Ở Việt Nam, có thể dùng hạt hạnh nhân khô, hoặc hạt hướng dương đã rang (không tẩm ướp) thay cho hạt thông của Ý.
- Phomat Parmesan
- Muối, tiêu, tỏi, dầu olive


Đập dập tỏi, thái nhỏ cùng với một phần lá húng, dần dần thêm húng trong quá trình thái và tiếp tục thái nhỏ hỗn hợp (thái qua, thái lại giống như khi băm thịt vậy). Cho từng ít một hạt vào hỗn hợp và tiếp tục thái nhỏ. Thêm phomat, ít muối, hạt tiêu và 1-2 thìa dầu. Số lượng này có thể dùng cho 6 người ăn.

Nếu bạn ngại thái nhỏ, có thể cho tất cả vào máy xay sinh tố để nghiền.

Nguyên liệu và cách làm món mỳ (cho 2 người)

- Mỳ xoắn, mỳ ống ngắn, hoặc mỳ hình nơ
- 3-4 thìa pesto
- Muối, dầu olive
- Phomat Parmesan
- Hạt tiêu

Nấu mỳ trong nước sôi đã cho muối và ít dầu olive. Khi mỳ chín, vớt ra để ráo và cho ra đĩa, nhớ giữ nước mỳ. Trộn mỳ với hỗn hợp pesto và một chút nước đã dùng luộc mỳ cho phù hợp với khẩu vị (nếu bạn muốn ăn nhiều nước sốt thì cho thêm nhiều nước dùng). Trộn phomat Parmesan, hạt tiêu và ăn nóng. Có thể ăn kèm với cà chua bi, lá húng.

Nếu bạn không ưa ăn chay kiểu này, bạn có thể thêm thịt gà và kem tươi. 
- Thịt gà bỏ da, xương, thái nhỏ (liều lượng vừa đủ)

- Kem tươi (dùng vừa đủ)

Phi tỏi trong dầu olive. Cho gà vào đảo đều. Thêm chút muối và hạt tiêu và xào đến khi gà săn. Lưu ý, không cho quá nhiều muối vì trong nước luộc mỳ, phomat và pesto đã có muối.

Khi mỳ chín, cho mỳ vào chỗ gà đã xào (lửa nhỏ), trộn thêm hỗn hợp pesto, kem tươi, nước dùng luộc mỳ. Đảo nhanh tay, tắt lửa. Trộn thêm phomat Parmesan, hạt tiêu là ăn được.

Vậy nhé. Chúc bạn ngon miệng.

Hẹn bạn lần sau về một món của Châu Á.

Mỳ Ý sốt cá ngừ

Xin chào,

Bạn đã bao giờ ăn món mỳ Ý trộn với cá ngừ chưa vậy? Yummy, Yummy. Chỉ cần nghĩ đến đã thấy ngon tuyệt. Đây cũng là một món chế biến nhanh, tổng thời gian chuẩn bị và nấu nướng khoảng 40 phút.

Nguyên liệu và chuẩn bị (cho 04 người):
- 02 hộp cá ngừ ngâm dầu (loại 175gram) Chắt bỏ dầu.
- 100gram Phomat Cheddar, bào mỏng như bào xu hào, cà rốt
- 1 hộp đậu Hà Lan, chắt bỏ nước.
- 1/2 - 01 củ hành tây thái nhỏ hạt lựu
 - 01 hộp súp kem nấm hoặc súp kem gà (Creamy Chicken Soup hoặc Mushroom Soup, có bán tại các siêu thị)
- 100 gram nấm hương tươi hoặc nấm đông cô tươi, thái lát mỏng.

Source: http://www.hiwtc.com/

- 1/2 gói Mỳ Ý (loại ngắn như trong ảnh)
- 01 củ khoai tây, xắt lát mỏng như trong cửa hàng KFC.
- Tỏi, hạt tiêu, dầu ôliu, dầu ăn thường


Các bước thực hiện:
1. Luộc chín mỳ trong nước sôi đã có chút muối và dầu ô liu theo hướng dẫn sử dụng, khoảng 10 - 15 phút. Vớt ra, để ráo.

2.  Đun nóng chảo với dầu ăn thường, cho khoai tây vào rán giòn. Để ráo.

3. Đun nóng chảo sâu lòng với dầu ôliu, cho hành tây, tỏi vào xào cho thơm.

4. Cho mỳ, nấm, đậu Hà Lan, cá ngừ, 1/2 chỗ pho mát đã bào, súp kem nấm hoặc súp kem gà, muối, hạt tiêu vào hỗn hợp hành tây và tỏi đã xào. Trộn đều.

5.1. Nếu nhà bạn có lò nướng (oven) thì rất tuyệt.

- Làm nóng lò nướng, chế độ oven ở 175-220 độ C, khoảng 2-3 phút.

- Cho tất cả hỗn hợp ở bước 4 vào nồi, hoặc chảo sâu lòng, hoặc khay nướng sâu lòng. Phủ khoai tây chiên và 1/2 số phomat còn lại lên trên. Đưa nồi hoặc chảo vào lò nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi phomat tan và sôi lăn tăn.

5.2. Nếu nhà bạn không có lò, ta dùng lò vi sóng thay thế.

- Đặt chế độ lò vi sóng ở khoảng 200 độ C, hẹn giờ 15-20 phút.

- Đun nóng hỗn hợp ở bước 4 khoảng 3-5 phút, không đảo nhiều kẻo nát mỳ. Cho toàn bộ hỗn hợp vào bát tô dùng cho lò vi sóng (sẽ phải chia làm 2 lần), cho khoai tây chiên và 1/2 phomat còn lại lên trên, và phủ bát bằng giấy bọc thức ăn dùng cho lò vi sóng.

6. Bày mỳ ra đĩa. Ăn nóng.

 Lưu ý:

- Có thể dùng 100 gram đậu Hà Lan đông lạnh để thay thế đậu hộp. 
- Nếu không có nấm tươi, có thể dùng nấm hương hoặc nấm đông cô khô, thái lát mỏng sau khi đã ngâm nước nóng.

- Lưu ý đối với lò nướng, phải để chế độ oven, nếu để chế độ grill, món ăn sẽ bị cháy phần trên.

Chúc bạn ngon miệng!

Mỳ Ý sốt ngao và basil

Xin chào,
Sau một thời gian bận rộn, hôm nay T lại trở lại với 1 món mỳ Ý đơn giản có tổng thời gian chuẩn bị và nấu nướng chưa đến 30 phút. Đó là món mỳ Ý sốt ngao và basil.

Nguyên liệu và chuẩn bị cho 04 người
- Ngao (1,5 kg) hoặc tùy theo lượng sử dụng
- Một nắm lá basil tươi, thái nhỏ. Không có basil, bạn có thể dùng húng quế thay thế (khoảng 2 bó), lấy phần non, rửa sạch, thái nhỏ. 
- 01 củ hành tây, thái mỏng, xắt nhỏ
 - Tỏi đập giập
- Mỳ Ý. Tốt nhất dùng loại dẹt là Fettuccine.
- Dầu ô liu
- Muối, hạt tiêu

Các bước thực hiện
1. Luộc ngao đã làm sạch với mực nước sâm sấp trên bề mặt ngao. Ngao chín, tách vỏ.

2. Đun sôi nước luộc ngao để luộc chín mỳ. Cho thêm một ít dầu ô liu trước khi cho mỳ vào để tránh mỳ bị dính. Vớt mỳ, để ráo. Giữ nguyên nước luộc mỳ.

3. Khi mỳ gần chín, đun nóng dầu ô liu trên chảo sâu lòng, cho hành tây, tỏi vào xào cho dậy mùi thơm.

4. Cho ngao vào đảo khoảng mấy giây, chế thêm nước đã luộc ngao và mỳ vào để tạo thêm sốt.

5. Cho mỳ, lá basil, ít muối, hạt tiêu vào đảo đều.

6. Bầy mỳ ra đĩa, ăn nóng. 

Bổ sung và lưu ý:
- Để ngao ngon hơn, có thể luộc ngao bằng rượu vang trắng.
- Nếu nhà không thích ăn hành tây, có thể bỏ hành tây, nhưng không nên cho quá nhiều tỏi. Bạn biết cảm giác khi ăn quá nhiều tỏi rồi đấy :)
- Có thể cho thêm 2-3 lá cần tây, thái nhỏ, cho vào cùng các thành phần khác ở bước 5. 
- Ở nhà hàng, người ta để nguyên vỏ ngao trên đĩa mỳ, tuy nhiên ở nhà thì chúng ta không cần trang trí như vậy nhé.

Chúc bạn ngon miệng!

Mua gia vị để nấu các món quốc tế ở đâu?

Xin chào,

Nấu món ăn của các nước thì chúng ta cần gia vị của nước họ. Thật may là hiện nay ở Hà Nội có nhiều cửa hàng bán đồ nhập khẩu. Các chị em có thể đến các cửa hàng sau đây nhé:

- Western Canned Food (BS Mart) ở Tầng hầm 1, tòa nhà Chợ Cửa Nam, 38 Cửa Nam. Đây là nơi bán đầy đủ các loại gia vị nhất. Gia vị cho món Hungary, Đức, Italy, Ấn, Thái, Trung Quốc đều có cả.  


 - Các cửa hàng của L's Place:

•  63 Lý Thường Kiệt, chỗ cạnh Dã Tượng.
• 3 Xuân Diệu, gần Sheraton
• Ciputra
• The Mannor

- Minimart Dan's shop & Bistro ở trong Bãi đỗ xe Ngọc Khánh, Kim Mã. Cửa hàng này hiện đã chuyển đến tòa nhà Hanoi Lakeview, 28 đường Thanh Niên. 

- Fivimart và các siêu thị. Các loại gia vị phổ biến thì mua tại siêu thị cho rẻ, chỉ loại hiếm mới phải ra cửa hàng bán đồ nhập khẩu thôi.

Vậy nhé.

Cách nấu Mỳ Ý với sốt thịt bò băm và cà chua (Spaghetti bolognese)

Xin chào,

Hôm trước là món mỳ Ý với sốt kem trứng vô cùng đơn giản và ít thời gian. Tuy nhiên, món mỳ Ý sốt thịt bò băm và cà chua (spaghetti bolognese) hôm nay thì không đơn giản, không rẻ, và không tiết kiệm thời gian như chúng ta vẫn tưởng.

Có một thực tế là hầu hết cách chế biến món mỳ này đều được lai căng, không giống kiểu của người Ý làm. Nếu bạn chịu khó theo các bước trong này, bạn sẽ thấy nhiều nhà hàng làm dở tệ.

Nguyên liệu và chuẩn bị (cho 04 người lớn)

- 100 gr thịt ba chỉ xông khói kiểu Ý (pancetta), thái miếng nhỏ.

Hạt thì là tây (Fennel)

Tuy nhiên, pancetta rất đắt nên chúng ta thay bằng 100 gr thịt ba chỉ xông khói (smoked bacon), bột hạt nhục đậu khẩu (nutmeg), hạt tiêu, và hạt thì là tây đập dập (fennel).

- 600 - 700 gr thịt bò xay (hoặc hơn nếu nhà thích ăn nhiều thịt)

- 2 củ hành tây vừa, thái hạt lựu

- Tỏi, đập dập

- 2 củ cà rốt, thái hạt lựu mỏng

 - 1 nhánh cần Đà Lạt, thái hạt lựu

Cần Đà Lạt

- 2 hộp cà chua thái nhỏ hoặc 1 kg cà chua tươi, xắt miếng nhỏ

- 2 ly rượu vang đỏ


- 01-2 lá nguyệt quế khô

- Pho mát pamersan

- Muối tinh, hạt tiêu, dầu ôliu

- Mỳ Spaghetti 

Các bước thực hiện

1. Cho một ít dầu ô liu vào chảo sâu lòng hoặc nồi đã nóng. Cho thịt ba chỉ xông khói đã thái miếng (cắt ngang với chiều rộng khoảng 1 cm) vào đảo đều cho ra bớt mỡ và xém cạnh. Cho hạt nhục đậu khẩu, hạt tiêu, hạt thì là tây (đã đập dập) vào đảo đều cùng thịt xông khói.

2. Cho hành tây, tỏi, cà rốt vào đảo đều, nhỏ lửa cho tới khi mềm. Nêm một ít muối khi xào.

3. Vặn to lửa, cho thịt bò vào xào đến khi chín. Nêm thêm muối.

4. Đổ rượu vang đỏ vào thịt, đun sôi đến khi cạn 1/3 thì vặn nhỏ lửa. Cho lá nguyệt quế vào cùng.

5. Cho cần Đà Lạt, cà chua vào đảo đều, đun sôi, đậy nắp và để nhỏ lửa khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi. Thỉnh thoảng đảo đều. Việc này cần thiết để các gia vị và rau củ ra nước ngọt, ngấm vào thịt và cạn bớt nước sốt. Nêm thêm muối tinh theo khẩu vị.

6. Khi gần ăn, luộc mỳ Spaghetti trong nước có muối và dầu ô liu đến khi chín, chắt nước.

7. Cho mỳ ra đĩa, phủ nước sốt thịt bò băm lên trên, rắc thêm pho mát và hạt tiêu.

Vậy là xong, lâu hơn chúng ta tưởng về món này nhưng sẽ rất ngon và đáng bỏ công ra nấu. Vẫn đảm bảo là ngon hơn cả nhà hàng sịn nhé. 

Bổ sung và lưu ý

1. Nếu nhà bạn thích uống rượu vang thì nên mua loại rượu vang tốt để nấu và uống. Còn nếu không, có thể mua 1 chai rượu vang Đà Lạt 350ml khoảng hơn 30.000 VND để nấu.

2. Cho các thành phần vào nấu, xào theo thứ tự trong bài. Ví dụ: hành tây -> tỏi -> cà rốt.

3.  Các gia vị như hạt nhục đậu khẩu và hạt thì là tây chỉ dùng nếu bạn nấu với thịt ba chỉ xông khói để thay mùi vị của pancetta.

4. Để thịt bò ngon hơn, trước khi nấu, ướp thịt bò với một ít muối, hạt tiêu và thyme khô (một loại húng tây rất hợp với các món bò và gà). Trong thành phần nêu trên không có thyme, đây chỉ là 1 mẹo nhỏ.

5. Có thể bổ sung thêm 01 ớt chuông đỏ. Thái hạt lựu và cho vào sau cần Đà Lạt. 

Chúc bạn ngon miệng!

Mỳ Ý Sốt Kem Trứng (Spaghetti Carbonara)

Tạm dừng món súp đã để chuyển sang các món khác thiết thực hơn cho các gia đình Việt, đặc biệt là con em chúng ta: Các món mỳ Ý. Đảm bảo là thực đơn Ý chuẩn vì T có bạn người Ý chỉ bảo cho.

Bài hôm nay viết về cách nấu món Spaghetti Carbonara (tạm dịch là mỳ sốt kem trứng). Bài sau sẽ viết về món mỳ sốt bò băm và cà chua. Lý do vì món Carbonara này rất đơn giản. Các thành phần trong món này luôn có sẵn trong nhà (hihi, đối với những chị em nào thường làm mỳ Ý cho gia đình). Tổng thời gian nấu nướng và chuẩn bị là 15 phút.

Thành phần và chuẩn bị: Cho 04 người
- Thịt ba chỉ hun khói (smoke bacon): 1 gói, thái ngang với chiều rộng khoảng 1cm.
- Trứng gà: 03 quả
- Sữa tươi: khoảng 3 thìa to
- Mỳ Spaghetti, tốt nhất là dùng mỳ dẹt. Liều lượng tùy theo gia đình.
- Hạt tiêu
- Muối
- Dầu Ôliu
- Phomat bột Pamersan

Cách nấu: 
1. Luộc mỳ trong nồi nước đang sôi đã cho một ít muối và dầu ôliu để tránh mỳ bị dính. Luộc mỳ tới khi chín, khoảng 10 phút.
2. Khi luộc mỳ được 5-7 phút, cho thịt ba chỉ hun khói vào chảo đảo đều cho chảy mỡ. Bỏ bớt mỡ thừa.
3. Đánh tan trứng với sữa tươi.  
4. Mỳ chín, đổ mỳ vào chảo đang xào thịt ba chỉ. Giữ lại nước luộc mỳ.
5. Đổ hỗn hợp trứng và sữa tươi lên mỳ. Đảo nhanh tay để tránh trứng bị vón cục. Nếu nước sốt quá ít, cho thêm một ít nước luộc mỳ vào sau khi cho hỗn hợp trứng sữa.
6. Tắt lửa, cho ra đĩa.
7. Rắc tiêu, phomat lên từng đĩa. Thế là xong.

Lưu ý:
- Khác với các món mỳ khác, đối với món này, không chắt nước luộc mỳ. Khi mỳ chín, đổ mỳ (không kèm nước) vào chảo để có nước sốt. 
- Nếu dùng thêm kem tươi, cho kem tươi vào trước hỗn hợp trứng sữa.
- Không cần muối nhiều vì thịt hun khói đã mặn và mỳ đã luộc qua nước muối.

Vô cùng đơn giản và đảm bảo ngon hơn nhà hàng! 

Chúc cả nhà ngon miệng! 

Súp Bí ngồi

Bí ngồi hay còn gọi là mướp hương thường được dùng trong món ăn Việt dưới dạng món xào thịt bò hoặc luộc. Bên cạnh đó, bí ngồi có thể nấu thành món súp rất ngon và bổ, ăn kèm với bánh mỳ.

Nguyên liệu và chuẩn bị
(cho 2 bát tô)

- 2 quả bí ngồi ngon, dài khoảng 20 cm. Bỏ hai đầu, thái dọc quả bí, chia làm 4, thái hạt lựu.

- 01 củ hành tây, thái lát mỏng
- 01 củ tỏi, đập giập

- 01 lá nguyệt quế khô (bay leave)

- Phomat Parmesan (phomat bột)
- 10 cành basil thái nhỏ (có thể dùng lá húng quế thay thế)
- 01 cành parsely (mùi tây), chỉ lấy phần lá, thái nhỏ.
- Kem tươi
- Dầu ô liu, muối, hạt tiêu xay
- Oregano khô

Cách làm
1. Đun nóng dầu ô liu trên chảo sâu lòng hoặc nồi.
2. Cho hành tây, tỏi vào xào sơ cho dậy mùi
3. Cho basil (húng quế), bí ngồi, muối vào đảo đến khi bí ngồi mềm
4. Rắc hạt tiêu vào, nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút.
5. Tắt lửa, để nguội, lấy lá nguyệt quế ra
6. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
7. Đổ hỗn hợp vào nồi đã rửa sạch, cho thêm nước (nước lọc, nước luộc rau, hoặc nước luộc gà).
8. Đun sôi, cho kem tươi, oregano, mùi tây và phomat parmesan. Nêm thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Khi múc ra bát, cho thêm phomat.


Lưu ý:
- Kem tươi để tạo vị béo, vị kem. Riêng bí ngồi cũng có chút vị kem nên nếu không thích ăn đồ ngậy, có thể bỏ kem tươi.
- Nếu đơn giản hóa, có thể bỏ hành tây nhưng sẽ dùng ít tỏi hơn để tránh dậy mùi tỏi trong súp.
- Nếu có thể được, dùng hạt tiêu trắng sẽ ngon hơn.

- Để giữ lạnh, không cho phomat vào súp.
- Có thể dùng phomat chedda, bào mỏng để thay thế parmesan
- Để tạo thêm hương vị, cho thêm gia vị Italian Herb (xem bài súp cà chua phần I).

Chúc bạn ngon miệng!