Mỳ Ý sốt cá ngừ

Xin chào,

Bạn đã bao giờ ăn món mỳ Ý trộn với cá ngừ chưa vậy? Yummy, Yummy. Chỉ cần nghĩ đến đã thấy ngon tuyệt. Đây cũng là một món chế biến nhanh, tổng thời gian chuẩn bị và nấu nướng khoảng 40 phút.

Nguyên liệu và chuẩn bị (cho 04 người):
- 02 hộp cá ngừ ngâm dầu (loại 175gram) Chắt bỏ dầu.
- 100gram Phomat Cheddar, bào mỏng như bào xu hào, cà rốt
- 1 hộp đậu Hà Lan, chắt bỏ nước.
- 1/2 - 01 củ hành tây thái nhỏ hạt lựu
 - 01 hộp súp kem nấm hoặc súp kem gà (Creamy Chicken Soup hoặc Mushroom Soup, có bán tại các siêu thị)
- 100 gram nấm hương tươi hoặc nấm đông cô tươi, thái lát mỏng.

Source: http://www.hiwtc.com/

- 1/2 gói Mỳ Ý (loại ngắn như trong ảnh)
- 01 củ khoai tây, xắt lát mỏng như trong cửa hàng KFC.
- Tỏi, hạt tiêu, dầu ôliu, dầu ăn thường


Các bước thực hiện:
1. Luộc chín mỳ trong nước sôi đã có chút muối và dầu ô liu theo hướng dẫn sử dụng, khoảng 10 - 15 phút. Vớt ra, để ráo.

2.  Đun nóng chảo với dầu ăn thường, cho khoai tây vào rán giòn. Để ráo.

3. Đun nóng chảo sâu lòng với dầu ôliu, cho hành tây, tỏi vào xào cho thơm.

4. Cho mỳ, nấm, đậu Hà Lan, cá ngừ, 1/2 chỗ pho mát đã bào, súp kem nấm hoặc súp kem gà, muối, hạt tiêu vào hỗn hợp hành tây và tỏi đã xào. Trộn đều.

5.1. Nếu nhà bạn có lò nướng (oven) thì rất tuyệt.

- Làm nóng lò nướng, chế độ oven ở 175-220 độ C, khoảng 2-3 phút.

- Cho tất cả hỗn hợp ở bước 4 vào nồi, hoặc chảo sâu lòng, hoặc khay nướng sâu lòng. Phủ khoai tây chiên và 1/2 số phomat còn lại lên trên. Đưa nồi hoặc chảo vào lò nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi phomat tan và sôi lăn tăn.

5.2. Nếu nhà bạn không có lò, ta dùng lò vi sóng thay thế.

- Đặt chế độ lò vi sóng ở khoảng 200 độ C, hẹn giờ 15-20 phút.

- Đun nóng hỗn hợp ở bước 4 khoảng 3-5 phút, không đảo nhiều kẻo nát mỳ. Cho toàn bộ hỗn hợp vào bát tô dùng cho lò vi sóng (sẽ phải chia làm 2 lần), cho khoai tây chiên và 1/2 phomat còn lại lên trên, và phủ bát bằng giấy bọc thức ăn dùng cho lò vi sóng.

6. Bày mỳ ra đĩa. Ăn nóng.

 Lưu ý:

- Có thể dùng 100 gram đậu Hà Lan đông lạnh để thay thế đậu hộp. 
- Nếu không có nấm tươi, có thể dùng nấm hương hoặc nấm đông cô khô, thái lát mỏng sau khi đã ngâm nước nóng.

- Lưu ý đối với lò nướng, phải để chế độ oven, nếu để chế độ grill, món ăn sẽ bị cháy phần trên.

Chúc bạn ngon miệng!

Mỳ Ý sốt ngao và basil

Xin chào,
Sau một thời gian bận rộn, hôm nay T lại trở lại với 1 món mỳ Ý đơn giản có tổng thời gian chuẩn bị và nấu nướng chưa đến 30 phút. Đó là món mỳ Ý sốt ngao và basil.

Nguyên liệu và chuẩn bị cho 04 người
- Ngao (1,5 kg) hoặc tùy theo lượng sử dụng
- Một nắm lá basil tươi, thái nhỏ. Không có basil, bạn có thể dùng húng quế thay thế (khoảng 2 bó), lấy phần non, rửa sạch, thái nhỏ. 
- 01 củ hành tây, thái mỏng, xắt nhỏ
 - Tỏi đập giập
- Mỳ Ý. Tốt nhất dùng loại dẹt là Fettuccine.
- Dầu ô liu
- Muối, hạt tiêu

Các bước thực hiện
1. Luộc ngao đã làm sạch với mực nước sâm sấp trên bề mặt ngao. Ngao chín, tách vỏ.

2. Đun sôi nước luộc ngao để luộc chín mỳ. Cho thêm một ít dầu ô liu trước khi cho mỳ vào để tránh mỳ bị dính. Vớt mỳ, để ráo. Giữ nguyên nước luộc mỳ.

3. Khi mỳ gần chín, đun nóng dầu ô liu trên chảo sâu lòng, cho hành tây, tỏi vào xào cho dậy mùi thơm.

4. Cho ngao vào đảo khoảng mấy giây, chế thêm nước đã luộc ngao và mỳ vào để tạo thêm sốt.

5. Cho mỳ, lá basil, ít muối, hạt tiêu vào đảo đều.

6. Bầy mỳ ra đĩa, ăn nóng. 

Bổ sung và lưu ý:
- Để ngao ngon hơn, có thể luộc ngao bằng rượu vang trắng.
- Nếu nhà không thích ăn hành tây, có thể bỏ hành tây, nhưng không nên cho quá nhiều tỏi. Bạn biết cảm giác khi ăn quá nhiều tỏi rồi đấy :)
- Có thể cho thêm 2-3 lá cần tây, thái nhỏ, cho vào cùng các thành phần khác ở bước 5. 
- Ở nhà hàng, người ta để nguyên vỏ ngao trên đĩa mỳ, tuy nhiên ở nhà thì chúng ta không cần trang trí như vậy nhé.

Chúc bạn ngon miệng!

Mua gia vị để nấu các món quốc tế ở đâu?

Xin chào,

Nấu món ăn của các nước thì chúng ta cần gia vị của nước họ. Thật may là hiện nay ở Hà Nội có nhiều cửa hàng bán đồ nhập khẩu. Các chị em có thể đến các cửa hàng sau đây nhé:

- Western Canned Food (BS Mart) ở Tầng hầm 1, tòa nhà Chợ Cửa Nam, 38 Cửa Nam. Đây là nơi bán đầy đủ các loại gia vị nhất. Gia vị cho món Hungary, Đức, Italy, Ấn, Thái, Trung Quốc đều có cả.  


 - Các cửa hàng của L's Place:

•  63 Lý Thường Kiệt, chỗ cạnh Dã Tượng.
• 3 Xuân Diệu, gần Sheraton
• Ciputra
• The Mannor

- Minimart Dan's shop & Bistro ở trong Bãi đỗ xe Ngọc Khánh, Kim Mã. Cửa hàng này hiện đã chuyển đến tòa nhà Hanoi Lakeview, 28 đường Thanh Niên. 

- Fivimart và các siêu thị. Các loại gia vị phổ biến thì mua tại siêu thị cho rẻ, chỉ loại hiếm mới phải ra cửa hàng bán đồ nhập khẩu thôi.

Vậy nhé.

Cách nấu Mỳ Ý với sốt thịt bò băm và cà chua (Spaghetti bolognese)

Xin chào,

Hôm trước là món mỳ Ý với sốt kem trứng vô cùng đơn giản và ít thời gian. Tuy nhiên, món mỳ Ý sốt thịt bò băm và cà chua (spaghetti bolognese) hôm nay thì không đơn giản, không rẻ, và không tiết kiệm thời gian như chúng ta vẫn tưởng.

Có một thực tế là hầu hết cách chế biến món mỳ này đều được lai căng, không giống kiểu của người Ý làm. Nếu bạn chịu khó theo các bước trong này, bạn sẽ thấy nhiều nhà hàng làm dở tệ.

Nguyên liệu và chuẩn bị (cho 04 người lớn)

- 100 gr thịt ba chỉ xông khói kiểu Ý (pancetta), thái miếng nhỏ.

Hạt thì là tây (Fennel)

Tuy nhiên, pancetta rất đắt nên chúng ta thay bằng 100 gr thịt ba chỉ xông khói (smoked bacon), bột hạt nhục đậu khẩu (nutmeg), hạt tiêu, và hạt thì là tây đập dập (fennel).

- 600 - 700 gr thịt bò xay (hoặc hơn nếu nhà thích ăn nhiều thịt)

- 2 củ hành tây vừa, thái hạt lựu

- Tỏi, đập dập

- 2 củ cà rốt, thái hạt lựu mỏng

 - 1 nhánh cần Đà Lạt, thái hạt lựu

Cần Đà Lạt

- 2 hộp cà chua thái nhỏ hoặc 1 kg cà chua tươi, xắt miếng nhỏ

- 2 ly rượu vang đỏ


- 01-2 lá nguyệt quế khô

- Pho mát pamersan

- Muối tinh, hạt tiêu, dầu ôliu

- Mỳ Spaghetti 

Các bước thực hiện

1. Cho một ít dầu ô liu vào chảo sâu lòng hoặc nồi đã nóng. Cho thịt ba chỉ xông khói đã thái miếng (cắt ngang với chiều rộng khoảng 1 cm) vào đảo đều cho ra bớt mỡ và xém cạnh. Cho hạt nhục đậu khẩu, hạt tiêu, hạt thì là tây (đã đập dập) vào đảo đều cùng thịt xông khói.

2. Cho hành tây, tỏi, cà rốt vào đảo đều, nhỏ lửa cho tới khi mềm. Nêm một ít muối khi xào.

3. Vặn to lửa, cho thịt bò vào xào đến khi chín. Nêm thêm muối.

4. Đổ rượu vang đỏ vào thịt, đun sôi đến khi cạn 1/3 thì vặn nhỏ lửa. Cho lá nguyệt quế vào cùng.

5. Cho cần Đà Lạt, cà chua vào đảo đều, đun sôi, đậy nắp và để nhỏ lửa khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi. Thỉnh thoảng đảo đều. Việc này cần thiết để các gia vị và rau củ ra nước ngọt, ngấm vào thịt và cạn bớt nước sốt. Nêm thêm muối tinh theo khẩu vị.

6. Khi gần ăn, luộc mỳ Spaghetti trong nước có muối và dầu ô liu đến khi chín, chắt nước.

7. Cho mỳ ra đĩa, phủ nước sốt thịt bò băm lên trên, rắc thêm pho mát và hạt tiêu.

Vậy là xong, lâu hơn chúng ta tưởng về món này nhưng sẽ rất ngon và đáng bỏ công ra nấu. Vẫn đảm bảo là ngon hơn cả nhà hàng sịn nhé. 

Bổ sung và lưu ý

1. Nếu nhà bạn thích uống rượu vang thì nên mua loại rượu vang tốt để nấu và uống. Còn nếu không, có thể mua 1 chai rượu vang Đà Lạt 350ml khoảng hơn 30.000 VND để nấu.

2. Cho các thành phần vào nấu, xào theo thứ tự trong bài. Ví dụ: hành tây -> tỏi -> cà rốt.

3.  Các gia vị như hạt nhục đậu khẩu và hạt thì là tây chỉ dùng nếu bạn nấu với thịt ba chỉ xông khói để thay mùi vị của pancetta.

4. Để thịt bò ngon hơn, trước khi nấu, ướp thịt bò với một ít muối, hạt tiêu và thyme khô (một loại húng tây rất hợp với các món bò và gà). Trong thành phần nêu trên không có thyme, đây chỉ là 1 mẹo nhỏ.

5. Có thể bổ sung thêm 01 ớt chuông đỏ. Thái hạt lựu và cho vào sau cần Đà Lạt. 

Chúc bạn ngon miệng!

Mỳ Ý Sốt Kem Trứng (Spaghetti Carbonara)

Tạm dừng món súp đã để chuyển sang các món khác thiết thực hơn cho các gia đình Việt, đặc biệt là con em chúng ta: Các món mỳ Ý. Đảm bảo là thực đơn Ý chuẩn vì T có bạn người Ý chỉ bảo cho.

Bài hôm nay viết về cách nấu món Spaghetti Carbonara (tạm dịch là mỳ sốt kem trứng). Bài sau sẽ viết về món mỳ sốt bò băm và cà chua. Lý do vì món Carbonara này rất đơn giản. Các thành phần trong món này luôn có sẵn trong nhà (hihi, đối với những chị em nào thường làm mỳ Ý cho gia đình). Tổng thời gian nấu nướng và chuẩn bị là 15 phút.

Thành phần và chuẩn bị: Cho 04 người
- Thịt ba chỉ hun khói (smoke bacon): 1 gói, thái ngang với chiều rộng khoảng 1cm.
- Trứng gà: 03 quả
- Sữa tươi: khoảng 3 thìa to
- Mỳ Spaghetti, tốt nhất là dùng mỳ dẹt. Liều lượng tùy theo gia đình.
- Hạt tiêu
- Muối
- Dầu Ôliu
- Phomat bột Pamersan

Cách nấu: 
1. Luộc mỳ trong nồi nước đang sôi đã cho một ít muối và dầu ôliu để tránh mỳ bị dính. Luộc mỳ tới khi chín, khoảng 10 phút.
2. Khi luộc mỳ được 5-7 phút, cho thịt ba chỉ hun khói vào chảo đảo đều cho chảy mỡ. Bỏ bớt mỡ thừa.
3. Đánh tan trứng với sữa tươi.  
4. Mỳ chín, đổ mỳ vào chảo đang xào thịt ba chỉ. Giữ lại nước luộc mỳ.
5. Đổ hỗn hợp trứng và sữa tươi lên mỳ. Đảo nhanh tay để tránh trứng bị vón cục. Nếu nước sốt quá ít, cho thêm một ít nước luộc mỳ vào sau khi cho hỗn hợp trứng sữa.
6. Tắt lửa, cho ra đĩa.
7. Rắc tiêu, phomat lên từng đĩa. Thế là xong.

Lưu ý:
- Khác với các món mỳ khác, đối với món này, không chắt nước luộc mỳ. Khi mỳ chín, đổ mỳ (không kèm nước) vào chảo để có nước sốt. 
- Nếu dùng thêm kem tươi, cho kem tươi vào trước hỗn hợp trứng sữa.
- Không cần muối nhiều vì thịt hun khói đã mặn và mỳ đã luộc qua nước muối.

Vô cùng đơn giản và đảm bảo ngon hơn nhà hàng! 

Chúc cả nhà ngon miệng! 

Súp Bí ngồi

Bí ngồi hay còn gọi là mướp hương thường được dùng trong món ăn Việt dưới dạng món xào thịt bò hoặc luộc. Bên cạnh đó, bí ngồi có thể nấu thành món súp rất ngon và bổ, ăn kèm với bánh mỳ.

Nguyên liệu và chuẩn bị
(cho 2 bát tô)

- 2 quả bí ngồi ngon, dài khoảng 20 cm. Bỏ hai đầu, thái dọc quả bí, chia làm 4, thái hạt lựu.

- 01 củ hành tây, thái lát mỏng
- 01 củ tỏi, đập giập

- 01 lá nguyệt quế khô (bay leave)

- Phomat Parmesan (phomat bột)
- 10 cành basil thái nhỏ (có thể dùng lá húng quế thay thế)
- 01 cành parsely (mùi tây), chỉ lấy phần lá, thái nhỏ.
- Kem tươi
- Dầu ô liu, muối, hạt tiêu xay
- Oregano khô

Cách làm
1. Đun nóng dầu ô liu trên chảo sâu lòng hoặc nồi.
2. Cho hành tây, tỏi vào xào sơ cho dậy mùi
3. Cho basil (húng quế), bí ngồi, muối vào đảo đến khi bí ngồi mềm
4. Rắc hạt tiêu vào, nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút.
5. Tắt lửa, để nguội, lấy lá nguyệt quế ra
6. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
7. Đổ hỗn hợp vào nồi đã rửa sạch, cho thêm nước (nước lọc, nước luộc rau, hoặc nước luộc gà).
8. Đun sôi, cho kem tươi, oregano, mùi tây và phomat parmesan. Nêm thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Khi múc ra bát, cho thêm phomat.


Lưu ý:
- Kem tươi để tạo vị béo, vị kem. Riêng bí ngồi cũng có chút vị kem nên nếu không thích ăn đồ ngậy, có thể bỏ kem tươi.
- Nếu đơn giản hóa, có thể bỏ hành tây nhưng sẽ dùng ít tỏi hơn để tránh dậy mùi tỏi trong súp.
- Nếu có thể được, dùng hạt tiêu trắng sẽ ngon hơn.

- Để giữ lạnh, không cho phomat vào súp.
- Có thể dùng phomat chedda, bào mỏng để thay thế parmesan
- Để tạo thêm hương vị, cho thêm gia vị Italian Herb (xem bài súp cà chua phần I).

Chúc bạn ngon miệng!

Súp cà chua kiểu Âu: Tản mạn ...........

1. Các phiên bản của súp cà chua:
Bổ sung thêm thịt băm (sử dụng thịt bò ngon hơn) hoặc thịt ba chỉ xông khói (smoked bacon) vào súp.

- Nếu bổ sung thịt ba chỉ hun khói: thái hạt lựu -> cho vào chảo đảo cho rút mỡ, hơi xém -> Chắt bỏ mỡ thừa. Sau khi xay nhuyễn cà chua, cho thịt vào nấu chung.
- Nếu bổ sung thịt băm: đun nóng chảo với dầu ô liu -> cho thịt băm vào đảo cùng muối tinh, hạt tiêu đến khi chín kỹ -> chắt bỏ mỡ thừa. Sau khi xay nhuyễn cà chua, cho thịt vào nấu chung.

Bổ sung khoai tây, ớt Đà Lạt vào súp. 

- Nếu bổ sung ớt Đà Lạt: 1/2 quả ớt đỏ, thái nhỏ hạt lịu. Sau khi xào qua hành tây, tỏi, cho ớt vào đảo đều trước khi cho cà chua vào.
- Nếu bổ sung khoai tây: bớt 1/3 hoặc 1/2 cà chua, thêm 01 - 02 củ khoai tây tùy theo kích cỡ. Có hai cách bổ sung khoai tây:
* Cách 1: Thái khoai tây hình hạt lưu, cho vào nồi sau khi cho cà chua.
* Cách 2: Luộc nguyên khoai tây trong nồi riêng đến khi nhừ (nhớ cho một ít muối vào khi luộc). Nghiền kỹ khoai tây với một chút bơ và sữa. Sau khi xay nhuyễn cà chua, cho khoai tây đã nghiền vào nấu chung.

2. Thông tin dinh dưỡng của cà chua:
Cà chua có chứa chất chống ô xy hóa, giúp chống lại các thành phần gốc tự do và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giảm thiếu hụt vitamin A. Lượng carotenoid (lycopene) trong cà chua lớn, giúp giảm tác hại của tia tử ngoại (UV) đối với da và các chứng bệnh khác cho da. Lượng lycopene trong cà chua tăng gấp 2-3 lần khi qua chế biến ở nhiệt độ cao. Thông tin dinh dưỡng cà chua, xem thêm trang web cá nhân của T về face skin care (nhân tiện quảng cáo tí :)).

Sơ sơ thế, bài tới sẽ viết về loại súp khác :)

Súp cà chua kiểu Âu - phần II: các bước nấu

(Click Súp cà chua kiểu Âu - phần I: nguyên liệu và bước chuẩn bị cho súp cà chua để xem trước)

1. Đun nóng chảo sâu lòng hoặc nồi với dầu ô liu.
2. Cho hành tây đã thái lát vào xào sơ đến khi thấy trong và có mùi thơm. Cho tỏi vào xào.
3. Cho cà chua đã bỏ vỏ, hạt và thái miếng vào xào. Cho thêm một ít muối. 
4. Cho lá nguyệt quế vào hỗn hợp cà chua. Đun sôi, đảo đều, để lửa nhỏ đến khi cà chua nhuyễn.
5. Cho bánh mỳ gối đã thái hạt lựu vào hỗn hợp cà chua, đảo đều, để lửa nhỏ đến khi bánh mỳ tan ra. Thời gian thực hiện từ bước 1 - 5 mất khoảng 10 phút.
6. Tắt lửa, bỏ lá nguyệt quế đi. Để hỗn hợp cà chua nguội khoảng 5-10 phút trước khi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cà chua. Xay khoảng một phút.
7. Rửa lại nồi súp hoặc sử dụng nồi mới. Cho hỗn hợp cà chua đã xay vào nồi, đun nhỏ lửa. 
8. Nêm thêm gia vị: muối, đường, Italian Herb Seasoning cho vừa ăn. Chế thêm nước lọc để pha loãng nồi súp, vẫn đun nhỏ lửa.
9. Trước khi tắt lửa khoảng 1-2 phút, nêm thêm hạt tiêu, Oregano, và húng quế hoặc mùi tây đã thái nhỏ.
10. Tắt bếp, múc súp cà chua vào từng bát và cho phomat đã bào sẵn vào.

 * Lưu ý:

• Nồi súp sẽ ngon hơn nếu dùng nước luộc gà hoặc nước luộc rau củ quả. 
• Nếu dùng kem tươi, bỏ bước 5. Kem tươi sẽ cho vào ở bước 9. Để nồi súp ngon hơn, có thể cho phomat bào sẵn vào ở bước 9 và lặp lại ở bước 10.

Vậy nhé, chúc bạn ngon miệng!

Súp cà chua kiểu Âu - phần I: nguyên liệu và chuẩn bị

Lỡ hẹn với bạn bè 2 tuần về món súp cà chua này. Giờ mới bắt đầu viết về cách làm món súp cà chua ngon và dễ chế biến này.

Nguyên liệu và chuẩn bị:
Để nấu 2 bát tô súp cà chua, cần các nguyên liệu sau:
- 1 kg cà chua tươi, ngon, nhiều bột. Cho cà chua qua nước đang sôi để bỏ vỏ và hạt, thái miếng. 
- 01 củ hành tây, thái lát mỏng
- 01 củ tỏi, đập giập

Lá nguyệt quế khô (Bay leaves)

- 01 lá nguyệt quế khô (hình bên)
- 01 miếng bánh mỳ gối, cắt bỏ viền cứng, thái hạt lựu (có thể sử dụng kem tươi thay thế).
- Hương liệu của Italia: Được bán trong các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu dưới tên Italian Herb Seasoning Grinder và lá Oregano khô (hình dưới)











- Phomat Cheddar, bào mỏng như hình bên. Có thể dùng phomat bột Pamersan thay thế.
- Dầu ô liu
- Đường, muối tinh, hạt tiêu.
- 03 cành basil (dùng lá húng quế) hoặc 01 cành parsley (mùi tây). Có thể dùng basil và parsley khô.
- Bánh mỳ gối đã nướng qua và phết bơ; Hoặc bánh mỳ Pháp thông dụng như bánh mỳ ở Big C.

Lưu ý:
- Tuyệt đối không sử dụng bột canh để nấu các món súp và các món Âu khác.


Cách nấu:
Hẹn ngày mai viết tiếp. Đi nấu cơm đã.

Chào mừng đến với Blog Món Ngon Dễ Làm

Blog này được thành lập từ nhu cầu chia sẻ cho bạn bè của Tuyết về một số món ăn Châu Âu - Châu Á (Ấn Độ, Trung Quốc, Thái Lan) mà T biết làm. Đối với người Việt chúng ta, món ăn Việt quá phổ thông rồi và đã có quá nhiều người, chuyên và không chuyên, đăng tải công thức, cách làm trên internet. Vì vậy, blog này chỉ tập trung vào các món ăn quốc tế thôi. Mời các bạn theo dõi tiếp nhé.

Dưới đây là bức ảnh chụp tại nơi sản xuất pho mát ở Thụy Sỹ. T đăng hình này lên đây vì T là người ưa thích pho mát :)