Xin chào,
Vừa rồi T lặn mất tăm hơi bị lâu. Hôm nay lại tiếp tục chủ đề món mỳ.... Lý do, các mòn mỳ thường dễ chế biến, nhanh gọn phù hợp với nhịp sống bận rộn bây giờ, và được các em bé ưa thích. Lần này là mỳ sốt pesto từ kinh nghiệm của một bà mẹ người Ý.
Pesto là gì?
Pesto là một hỗn hợp với thành phần chính là lá basil sắt nhỏ (có thể dùng húng quế thay thế).
Nguyên liệu và cách làm pesto:
- Một nắm lá basil (húng) hoặc 3 mớ lá húng quế rửa sạch để ráo.
- 1 nhúm hạt thông (pine nut). Hạt không nên cho nhiều vì sẽ át vị của húng. Ở Việt Nam, có thể dùng hạt hạnh nhân khô, hoặc hạt hướng dương đã rang (không tẩm ướp) thay cho hạt thông của Ý.
- Phomat Parmesan
- Muối, tiêu, tỏi, dầu olive
Đập dập tỏi, thái nhỏ cùng với một phần lá húng, dần dần thêm húng trong quá trình thái và tiếp tục thái nhỏ hỗn hợp (thái qua, thái lại giống như khi băm thịt vậy). Cho từng ít một hạt vào hỗn hợp và tiếp tục thái nhỏ. Thêm phomat, ít muối, hạt tiêu và 1-2 thìa dầu. Số lượng này có thể dùng cho 6 người ăn.
Nếu bạn ngại thái nhỏ, có thể cho tất cả vào máy xay sinh tố để nghiền.
Nguyên liệu và cách làm món mỳ (cho 2 người)
- Mỳ xoắn, mỳ ống ngắn, hoặc mỳ hình nơ
- 3-4 thìa pesto
- Muối, dầu olive
- Phomat Parmesan
- Hạt tiêu
Nấu mỳ trong nước sôi đã cho muối và ít dầu olive. Khi mỳ chín, vớt ra để ráo và cho ra đĩa, nhớ giữ nước mỳ. Trộn mỳ với hỗn hợp pesto và một chút nước đã dùng luộc mỳ cho phù hợp với khẩu vị (nếu bạn muốn ăn nhiều nước sốt thì cho thêm nhiều nước dùng). Trộn phomat Parmesan, hạt tiêu và ăn nóng. Có thể ăn kèm với cà chua bi, lá húng.
Nếu bạn không ưa ăn chay kiểu này, bạn có thể thêm thịt gà và kem tươi.
- Thịt gà bỏ da, xương, thái nhỏ (liều lượng vừa đủ)
- Kem tươi (dùng vừa đủ)
Phi tỏi trong dầu olive. Cho gà vào đảo đều. Thêm chút muối và hạt tiêu và xào đến khi gà săn. Lưu ý, không cho quá nhiều muối vì trong nước luộc mỳ, phomat và pesto đã có muối.
Khi mỳ chín, cho mỳ vào chỗ gà đã xào (lửa nhỏ), trộn thêm hỗn hợp pesto, kem tươi, nước dùng luộc mỳ. Đảo nhanh tay, tắt lửa. Trộn thêm phomat Parmesan, hạt tiêu là ăn được.
Vậy nhé. Chúc bạn ngon miệng.
Hẹn bạn lần sau về một món của Châu Á.
